乳品评鉴师是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。
1、考测选拔分理论和实践 实践包括味觉 嗅觉 视觉灵敏度考试
2、喝一口牛奶就知道牛的饲料 通过闻嗅判断牛当天打过的针吃过的药
3、如果鲜奶中加了还原奶 只要掺加量超过10% 他们就能在品尝中指出
      一、乳品评鉴师职业定义：市面上出售的奶制品越来越丰富，分清牛奶的好坏很大程度上是依赖一个特殊的职业——乳品评鉴师。由于乳品评鉴师是靠眼睛、鼻、舌等感觉器官吃饭的，因此，要想练就一副火眼金睛，一定要忌口，不可以吃辛辣和油腻的东西，远离烟酒，否则很容易影响到对乳品的感觉。人们对乳品的质量要求越来越高：包括产品的组织形态、口味、口感，甚至包装。除乳品生产企业外，乳品质量检验机构对乳品评鉴师的需求量也非常大。
       二、乳品评鉴师职业简介：随着生活水平的不断提高，乳品的营养价值和保健功能被越来越多的人所认识和接受。人们对乳品的质量要求越来越高，特别是对乳品的感官质量有了更高、更新的要求：包括产品的组织形态、口味、口感，甚至包装。而乳品评鉴师就是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。
      乳品评鉴师考测选拔时，分理论和实践两个方面进行，基础理论考试包括从奶牛、饲养到乳品工艺设备、质量标准、化验室技术在内的整条乳品产业链知识；现场实践方面包括味觉、嗅觉、视觉灵敏度考试。
        三、 乳品评鉴师 主要内容：
（1）对原料乳进行感官质量评价；                  （2）对加工过程中的乳品进行感官质量分析；
（3）对储存过程中乳品的感官质量进行鉴定； （4）进行乳品分等分级的感官质量评价；
（5）对新开发乳品的感官质量进行评价；        （6）对乳品配料和工艺提出改进意见。
        四、乳品评鉴师职业要求：乳品的营养价值和保健功能被越来越多的人所认识和接受。在新产品开发、产品质量改进过程中，感官质量分析日益被企业所重视。过去，乳品感官质量分析，主要靠经验，但人的原始感官分析能力有很大局限性，这就需要统一评鉴标准，并通过系统培训，使从事乳品评鉴人员的感觉器官更加灵敏，提高对产品差别的分辨能力以及准确描述产品的能力，较大限度地减少个人偏好对感官分析的影响，客观地评价每一件产品。设立乳品评鉴师这一职业，有利于建立一支技术精湛、业务熟练的乳品评鉴专业人才队伍，从而保证乳品质量，更好地满足广大消费者的需求。
       五、乳品评鉴师内容场地--乳品评鉴师工作内容主要包括：（1）对原料乳进行感官质量评价；（2）对加工过程中的乳品进行感官质量分析；（3）对储存过程中乳品的感官质量进行鉴定；（4）进行乳品分等分级的感官质量评价；（5）对新开发乳品的感官质量进行评价；（6）对乳品配料和工艺提出改进意见。
       六、 乳品评鉴师报名资料： 在我中心报考乳品评鉴师职业资格考试需要准备：两寸蓝底彩色照片3张电子版照片，本人身份证正反两面复印件1份，本人专科或专科以上学历或学生证复印件1份，填写国家职业资格鉴定申报表1份，一二级另需开具乳品评鉴师工作证明原件1份(要求有单位公章)，报考一级二级乳品评鉴师学员考试后另需提交3000字以上的论文1篇并用A4纸打印。

        七、乳品评鉴师报考条件： 五级乳品评鉴师（1800元/人）报考条件：（符合下列条件之一） 1、取得初等职业教育bi（jie）ye证的； 2、取得初级技能培训合格证的； 3、在同一职业（工种）岗位工作满6个月的。

       四级乳品评鉴师（1850元/人）报考条件：（符合下列条件之一） 1．取得中等职业教育毕（结）业证的； 2．取得初级（五级）职业资格证满2年的； 3．连续从事本职业（工种）工作5年以上人员（须单位出具原始证明并盖公章）；

       三级乳品评鉴师（2200元/人）报考条件：（符合下列条件之一） 1．取得高级技工教育毕（结）业证或取得高等职业教育毕（结）业证的。 2．取得中级（四级）职业资格证并取得高级技能培训合格证的。 3．取得中级（四级）职业资格证满2年以上的。

        二级乳品评鉴师（4300元/人）报考条件：（符合下列条件之一） 1.取得国家职业资格三级（高级技能）证满3年以上人员。 2.取得技师学院预备技师班biye证，并有两年以上工作实践经历的人员。 3.参加国家和省级职业技能竞赛并取得名次，按表彰决定符合申报条件的人员（以表彰决定为依据）。

         一级乳品评鉴师（6300元/人）报考条件：（符合下列条件之一） 1.取得国家职业资格二级（技师技能）证满3年以上人员。 2.具有国家职业资格二级（技师技能）证，并取得省及省级以上颁发的技术革新成果获奖证，或在、省级专业刊物上发表论文或出版专著，或获省、部科技成果，论文的发表时间，是指获取国家职业资格二级（技师）证后，到本次申报一级（高级技师）之前发表的论文。 3.参加国家和省级职业技能竞赛获得名次，按表彰决定符合申报条件的人员（以表彰决定为依据）。